一夜干しをはじめ、ロールいか、塩辛に用いている高級なイカ、白いかの耳を使ったおつまみです。
イカの耳を【えんぺら】と言い、またイカの耳の形が丁度「ナポレオンの帽子」のようなので、つまみの皇帝(エンペラー)ということで名付けました。
ほんのり唐辛子のきいた味、白いか独特の甘さ、耳のコリコリとした食感は一度食べたらやみつきになることまちがいありません。
スーパーやコンビニなどでよく見かける原料の種類や産地のよく分からない、保存料や着色料がたくさん使ってある珍味とは全く別ものです。
地元産の原料にこだわり、素材の味にこだわった珍味です。
